Hier das Rezept für eine mexikanische Soß – auch „Mole Poblano“ genannt -, die grundsätzlich sehr scharf ist, was aber durch süße Zutaten etwas abgemildert wird. Sehr, sehr gut; bei der ersten Zubereitung allerdings etwas zu schokoladig, daher habe ich im folgenden Rezept den Anteil der Schokolade etwas reduziert.
Zutaten
- 6 getrocknete, kleine Chilischoten
- 2 Chilischoten „Chipotle“ (rauchiger Geschmack)
- 1 EL Butter
- 1/2 Tasse geriebene Mandeln (ca. 130g)
- 1/2 Tasse geriebene Erdnüsse (ca. 130g)
- 1 Tortilla oder Toastbrot (ev. auch Semmelbrösel)
- 4 EL Sesam
- 1/2 TL geriebene Nelken
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Anis
- 1/2 l pürierte Paradeiser
- 2 Stk. Kochschokolade
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1/2 l Suppe
Zubereitung
1. Chilli, Mandeln, Erdnüsse, Tortillas, Sesam, Nelken, Zimt, Anis in den Mixen geben und fein pürieren
2. Die Masse in Butter kurz anbraten
3. Paradeissoß, Schokolade und Suppe dazu und 1/2 Stunde kochen lassen
4. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
Mit Reis oder Kukuruz und Fleisch servieren!
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