Zutaten
(für 4 Personen)
- 3/4 kg Erdäpfel (speckige)
- etwas Öl
- 1 große Zucchini
- 3 Eier
- 15 dag Käse
- Schnittlauch
- etw. Chilipulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Die Erdäpfel kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Öl hell anrösten.
3. Die Zucchini ebenfalls würfeln und zu den Zwiebel geben; fünf Minuten mitrösten.
4. Auch die Erdäpfel zugeben und gut anbraten.
5. Zum Schluss die Eier, den Käse und die Gewürze unterrühren.
Mit frischem, gehackten Schnittlauch bestreut servieren.
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