Hier ein Rezept für ein Pesto aus frischem Bärlauch, das sich bei „fachgerechter“ Lagerung im Kühlschrank bis zu einem halben Jahr hält:
Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 50 g Pinien- , Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- ca. 300 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan (wenn gewünscht)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Bärlauchblätter klein schneiden
2. Knoblauch schälen und schneiden
3. Alle Zutaten in den Mixer zum Pürieren; mit der Menge des Olivenöls die Konsistenz kontrollieren
4. Ein Glas auskochen und das Pesto einfüllen. Die Ränder sollten immer sauber sein und das Pesto sollte immer mit Olivenöl bedeckt sein.
Varianten
- Das Pesto wird geschmackvoller, wenn man die Kerne kurz in einer Pfanne anröstet.
Gutes Gelingen!
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