Saftige Birnen, duftender Zimt und ein Hauch Orange machen diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Der flaumige Rührteig mit einer feinen Kardamomnote passt wunderbar zu einer gemütlichen Kaffeejause.
Zutaten
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 600 g Birnen, geschält und entkernt
- 3 EL Zimt
- 3 EL Staubzucker
- 50 g Orangeat (kann auch weggelassen werden)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 g Orangensaft
- 200 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Prise Salz
- Butter für die Springform
- Etwas gemahlene Nüsse zum Ausstreuen
Zubereitung
- Die Birnen in Scheiben schneiden. Zimt und Staubzucker vermischen und die Birnenscheiben darin wälzen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Nüssen ausstreuen.
- Die Butter schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Kardamom vermischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter den Teig rühren. Das Orangeat dazugeben.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Einen Teil des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und mit einer Schicht Birnenscheiben belegen. Den restlichen Teig darauf verteilen, mit den übrigen Birnenscheiben belegen und diese leicht in den Teig drücken.
- Den Kuchen zunächst 10 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 170 °C reduzieren und den Kuchen in weiteren etwa 40 Minuten fertig backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist.
