Zutaten
für 1 Auflaufform, ca. 6-8 Portionen
Frucht
- ca. 400–500 g Kirschen, entkernt
- 1–2 EL Zucker
- optional: 1 TL Zitronensaft oder etwas Abrieb
Topfenmasse
- 500 g Topfen (20 %, kein magerer)
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 60 g Weichweizengrieß (oder alternativ 40 g Grieß + 20 g Semmelbrösel)
- 50 ml Milch oder Schlagobers
- 1 Prise Salz
- optional: ½ TL Zimt
Form
- Butter für die Form
- Semmelbrösel zum Ausstreuen
Zubereitung
- Kirschen vorbereiten
- Kirschen gut abtropfen lassen
- Mit 1–2 EL Zucker und ev. Zitronensaft mischen
- Beiseitestellen
- Backrohr vorheizen
- 180 °C Ober-/Unterhitze
- Auflaufform buttern und mit Bröseln ausstreuen
- Eier trennen
- Eiklar mit Prise Salz steif schlagen
- Topfenmasse rühren
- Dotter mit Zucker + Vanillezucker cremig rühren
- Topfen, Milch/Obers, Grieß, ev. Zimt unterrühren
- Masse 5 Minuten quellen lassen
- Eischnee unterheben
- Locker, in 2 Portionen – nicht umrühren, sondern falten
- Schichten
- Hälfte der Masse in die Form
- Kirschen gleichmäßig darauf verteilen
- Restliche Masse darüber streichen
- Backen
- 45–50 Minuten, bis goldgelb
- Falls er zu dunkel wird: locker abdecken
Kurz rasten lassen
Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, dann lässt er sich perfekt schneiden.
Servieren
- Klassisch: Staubzucker
- Böhmisch: Vanillesauce
- Rustikal: etwas Sauerrahm
Tipps & Varianten
- Sehr saftige Kirschen?
→ 1 EL Brösel oder gemahlene Nüsse direkt zu den Kirschen - Ohne Grieß:
→ nur Brösel (ca. 60 g), wird etwas kompakter - Ungarische Note:
→ 1 TL Rum oder Palinka zu den Kirschen 😉
Galerie
Loading…