Zutaten
- 1 kg Erdäpfel
- 3 Eier
- Mehl
- Salz
- Muskat
- Öl oder Schmalz
Für die Panier:
- Ei
- Semmelbrösel
- Mehl
Zubereitung
1. Die gedünsteten Erdäpfel schälen, etwas trocknen lassen und passieren
2. Mit Eigelb, etwas Mehl, Salz und Muskatt verarbeiten
3. Im kalten Zustand Kroketten formen, panieren und im Schmalz goldgelb backen
Die Kroketten können ohne Probleme vor dem heraus backen eingefroren werden. Jedoch beim Frittieren dann die Temperatur etwas reduzieren (ca. 170° C in der Fritteuse)