Hausgemachte Falafel mit Kichererbsen & Saubohnen – aromatisch, knusprig und authentisch
Diese Falafel aus Kichererbsen und Saubohnen (Favabohnen) sind ein echter Genuss für alle, die orientalische Küche lieben – außen knusprig, innen saftig, voller Kräuter und Gewürze. Anders als die oft kugelrunden Varianten aus dem Imbiss werden sie hier mit einem traditionellen Falafel-Löffel zu flachen Scheiben geformt, was ihnen nicht nur eine perfekte Textur, sondern auch ein authentisches Aussehen verleiht. Dank getrockneter Hülsenfrüchte und frischer Kräuter wie Koriander und Petersilie bekommen die Falafel ihren intensiven Geschmack – ganz ohne Mehl oder Ei. Aromatischer Kümmel, Koriandersamen und grüner Kardamom sorgen für die typische Würze. Ideal zum Frittieren, im Pita mit Salat, oder als vegane Hauptspeise mit Hummus und Tahini-Soße.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Falafel ganz einfach selbst machen kannst – mit natürlichen Zutaten und ohne Fertigmischung. Perfekt für dein nächstes Streetfood-Dinner oder ein herzhaftes veganes Mittagessen!
Zutaten
- 1 cup (100 g) getrocknete Kichererbsen, rehydrated
- 2/3 cup (70 g) Saubohnen (Favabohne, Dicke Bohne), rehydrated
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleiner Bund Koriander
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 5 pods of grüner Kardamom, nur die schwarzen Samen
- 1/4 cup ungeröstete Sesam-Samen
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Pkg. Backpulver
Zubehör
- Falafel-Löffel
Zubereitung
- Kichererbsen und Saubohnen mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen
- Kümmel, Koriander und Kardamom zerstoßen und dazugeben
- Sesam, Backpulver, Salz und Pfeffer ebenfalls dazu
- Mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie pürieren; nicht zu fein – gerade so, dass es zusammenhält, wenn man es presst (Falls es nicht hält: 1 gekochten Erdäpfel dazureiben)
- mind. 1 Stunden ziehen lassen (Stärke kommt aus den Erbsen und Bohnen – so fallen sie nicht auseinander)
- schwimmend frittieren
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