Wir haben von guten Freunden in unserem Hochzeitskochbuch ein Rezept geschenkt bekommen, das in Brasilien fast schon Kultstatus hat: Feijoada. Dieser kräftige brasilianische Bohneneintopf mit schwarzen Bohnen, Schweinerippchen und Wurst gilt als Nationalgericht und wird traditionell sonntags in großer Runde serviert. Ursprünglich entstand Feijoada aus einer Mischung portugiesischer Eintopftradition und brasilianischer Zutaten. Wer also ein echtes Stück brasilianischer Esskultur erleben möchte, sollte dieses Feijoada-Rezept unbedingt ausprobieren – wir haben es endlich gekocht, und es schmeckt wirklich ausgezeichnet!
Zutaten
- 250 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 500 g Schweinsrippchen, in Stücke gehackt
- 500 g Schweineschulter, gewürfelt
- 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 100 g Chorizo oder ungarische Kolbász (geräuchert), in Scheiben
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Weißweinessig
- 3 Zwiebeln, in Würfeln
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einem großen Topf den Speck knusprig braten. Das Fleisch und die Wurst zugeben und anbraten. Falls das Fleisch Wasser auslässt, warten, bis es wieder brät. Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit einem Schuss Weißweinessig ablöschen und mit 650 ml Wasser aufgießen. Bohnen, Chili und Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt mind. 2 Stunden leicht köcheln; gegebenenfalls Wasser nachgießen.
Nach 2 Stunden mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis und Orangenscheiben servieren.
Tipps
- Salzen erst am Ende, da die Bohnen andernfalls nicht weich werden.
- Ja, die Rippchen kommen mit Knochen hinein. Der Knochen gibt viel Geschmack und macht den Eintopf kräftiger.
- Ein Glas Caipirinha passt natürlich perfekt dazu 😉
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