Gefüllte Paprika sind in vielen Ländern ein traditionelles Gericht, für dessen Zubereitung man entkernte Paprikaschoten verwendet. Als Füllung verwendet man meist Reis oder Faschiertes – oft auch gemischt. Typische Zubereitung ist das Dämpfen im Backofen oder im geschlossenen Topf, meist in einer Paradeissauce. Die gefüllten Paprika kamen durch die Türken nach Ungarn, von wo sie während der Habsburger Zeit in Europa bekannt wurden. Die Ungarn kannten zu dem Zeitpunkt nur gefülltes Kraut. In Ungarn gibt es übrigens eine eigene Paprikasorte – „TV paprika“ – was nicht für irgendwas mit Fernsehen steht, sondern sondern für tölteni való, was wörtlich „zum Füllen geeignet“ bedeutet.
Hier hatten wir bereits eine vegetarische Variante von gefülltem Paprika in Paradeissauce. Nun reiche ich das Rezept mit Faschiertem nach. Die gefüllten Paprika werden in diesem Rezept direkt in der Paradeissauce mitgekocht.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Füllung
- 500 g Faschiertes
- 150 g Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Majoran
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- einen kleinen Würfel Butter
- 1 geh. EL Mehl
- 1/2 l Paradeissaft
- 1/2 l Suppe (bzw. Wasser und 1 Suppenwürfel)
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
Sonstiges
- 4 große Paprika oder wahlweise mehrere kleinere „TV Paprika“ (siehe oben)
Zubereitung
Füllung und Paprika
Zunächst den Stiel aus den Paprikaschoten herausschneiden und die Kerne so weit wie möglich herausputzen.
Innen und außen waschen.
Den Reis in Salzwasser bissfest kochen.
Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.
Nun den Reis, die Zwiebel und die übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 10 Minuten rasten lassen.
Die Füllung in die Paprikaschoten geben. Wenn etwas Füllung übrigbleibt, einfach Bällchen formen – diese kann man genauso wie die Paprika in der Sauce kochen.
Sauce und Fertigkochen
Diese Zwiebel ebenfalls klein schneiden und in der Butter in einem Topf langsam anrösten. Anschließend den Knoblauch und das Mehl zugeben – kurz anbraten. Nach und nach unter ständigem Rühren die Suppe dazugeben.
Die übrigen Zutaten in den Topf geben und aufkochen.
Nun die Paprika dazu und alles zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen.
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