Als gutes Gericht, um Reste zu verwerten, bietet sich der traditionelle, österreichische „Grenadiermarsch“ an. Hier ist das folgende Rezept eher als „Empfehlung“ anzusehen – man mischt einfach alles dazu, was vom Vortag noch übrig ist:
Zutaten
- 400 g Nudeln (Fleckerl)
- 750 g Erdäpfel
- 1 Zwiebel, groß
- etwas Öl oder Butter
- Paprikapulver, edelsüß (sehr viel!)
- ev. Speck- und Wurstreste, gewürfelt
- Knoblauch, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1/8 l Suppe
Zubereitung
1. Erdäpfel kochen (oder dünsten), schälen und würfeln
2. Nudeln in Salzwasser kochen und kalt abschrecken
3. Die Zwiebel klein schneiden und im Fett leicht anbraten; falls Speck oder Wurstreste dazukommen, diese auch kurz mitbraten; Knoblauch dazu
4. Gewürze, Paprikapulver und Suppe dazu
5. Erdäpfel und Nudeln unterheben und vorsichtig vermengen. Es bieten sich auch z. B. gewürfelte Knödelreste vom Vortag an
Mit einer Essiggurke und einem Löffel Rahm anrichten.
Dazu wird grüner Salat gereicht.
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