Guacamole [ɡu̯akaˈmoːlə] ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche und ist auch in der Tex-Mex-Küche beliebt und verbreitet.
Zutaten
(Die Mengenangaben können je nach Geschmack etwas variiert werden)
- 2 reife Avocados
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Paradeiser (oder einige kleine Cocktailtomaten)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
- evtl. einen halben Becher Rahm
- evtl. etwas Chilipulver oder frische Chilis
Zubereitung
Die Zwiebel und die Paradeiser in kleine Würfelchen schneiden und beiseite stellen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausholen und in eine Schüssel geben. Nun das Fruchtfleisch entweder passieren (für eine sehr cremige feine Guacamole) oder einfach mit einer Gabel gut zerdrücken (für eine etwas grobere Guacamole).
Nun zur Avocadomasse die Zwiebel- und Paradeiserwürfel mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Wer gerne scharf isst, mischt noch Chilis oder Chilipulver dazu.
Wer es gerne cremiger hat oder eine größere Menge Guacamole braucht, kann noch Rahm hinzufügen.
Durch die in Avocados enthaltene Polyphenoloxidase (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Durch Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann dieser Prozess verlangsamt werden, am effektivsten ist es jedoch, die Guacamole luftdicht mit Frischhaltefolie abzudecken.
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