7.1.2004
Zutaten
- ½ Hase
- ¼ Sellerie
- 3-4 Karotten
- ½ Stange Porree
- Petersielwurzel
- Zwiebel
- Knofel
- Thymian , guter TL
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Neugewürz
- Wacholder
- Essig 1/32 l
- Salz
Zubereitung
1. Hase auch gefroren mit Blut mit obigen Zutaten in den Druckkochtopf und ½ bis ¾ h kochen; Fleisch sehr weich halten
2. Flüssiges abgießen aber nicht wegwerfen
3. Gekochtes Gemüse pürieren mit dem Mixstab
4. Einbrenn bereiten (ca. 1 cm hoch im Topf); Nicht zuviel Einbrenn, ein Creme frais dazu
5. Mit Essig nachwürzen
6. Manche geben auch das Blut nachher zur Soße, dann wird sie noch etwas dunkler