Schopfbraten vom Schwein: Gilt als bestes Grillstück; saftig und mit Fettadern durchzogen. Verträgt kräftige Würzung.
Koteletts vom Schwein: Mit einem scharfen Messer entlang des Knochens einschneiden. So gart das Grillgut gleichmäßig. Die Koteletts sollten ungefähr 2,5 cm stark sein.
Lammkoteletts: Zart und aromastark. Braucht nur wenige Minuten, bis es am Punkt ist.
Würste: Zu den edelsten Brätern gehört die französische Merguez aus Lammfaschiertem. Sehr gut geeignet sind Käsekrainer oder die Bratwurst (vorher leicht gekocht).
Kalbsleber: Vorher gut mit Öl bestreichen. Und mit frischen Gewürzen, wie Petersilie bzw. Majoran bestreuen.
Ribeye-Steak vom Kalb: Das Stück aus der Hochrippe hat einen saftigen Fettrand und das Fleisch einen besonderen Biss.
Entenbrust: Lässt sich wie Steaks grillen. Das Fleisch soll innen zartrosa bleiben, darf aber – wie jedes Geflügelfleisch – auf keinen Fall zu roh serviert werden.. Zuvor muss die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig eingeschnitten werden.
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