Nussnudeln

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Zutaten

(für 4 Personen)

  • 250 g Topfen
  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Rahm
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 50 g Grieß
  • Salz
  • Schale von 1 Zitrone
  • 8 EL Mandeln, gemahlen
  • 4 EL Zucker
  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Den Topfen mit der Butter glatt rühren und Zucker, Rahm, Eier, die Prise Salz und die Zitronenschale einmischen. Mit Mehl und Grieß zu einem glatten Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr kurz kneten, danach in kleine Stücke teilen und mit der flachen Hand zu Schupfnudeln formen.

Danach Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Mandeln und Zucker einmischen und die Nudeln darin schwenken. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Mit Zwetschkenröster servieren.

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AUTOR

Miriam

Ich bin Miriam Wurm und meine Interessen sind so vielfältig, dass ich nicht einmal als organisierter Workoholic für alles Zeit finde. Ich mag alles, was mit Filmen, Serien, Büchern oder anderen Medien zu tun hat, aber auch Tennis, die Natur und die deutsche Sprache. In meiner Freizeit häkle ich gerne, probiere aber auch immer wieder neue Basteltrends aus. In der Küche bin ich zwar beim Essen talentierter als beim Kochen, was mich aber wiederum nicht hindert auch selbst immer wieder den Kochlöffel zu schwingen. In der Coronazeit entdeckte ich – wie so viele – auch meine Freude am Backen.

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