Zutaten
Teig
- 1 Packung Plunderteig (alternativ ein Blätterteig oder ein ganz dünner Germteig)
Füllung
- 50 dag Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- 1 dl Weißwein
- 1 EL Mehl
- 2 dl Sauerrahm
Zum Bestreichen
- 1 Ei
Zeit- & Mengenangaben
- für 2 Portionen als Hauptspeise; nach einer Suppe genug für 4 Portionen
- Vorbereitung: ca. 1 Stunde
- Rasten/Gehenlassen: ca. 30 Minuten
- Backen: 20–25 Minuten
Zubereitung
Pilze und Zwiebel putzen.
Die Pilze klein schneiden, die Zwiebel fein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel glasig dünsten.
Pilze zugeben, salzen, pfeffern und mit Thymian würzen.
Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
Weißwein zugießen und einkochen lassen.
Mit Mehl bestäuben, 1 Minute weiterbraten, dann den Rahm einrühren.
Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
Die Masse abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 × 40 cm großen Rechteck ausrollen
und in Quadrate à 10 cm schneiden.
Auf jedes Quadrat 1 TL Füllung geben, diagonal zu Dreiecken zusammenklappen.
Die Ränder rundum mit verquirltem Ei bestreichen.
Die gefüllten Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
und 30 Minuten ruhen lassen.
Danach nochmals mit Ei bestreichen und
im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tipps
- Man kann 5 dag gerieben Käse in die Füllung geben
Galerie
Quelle
- Idee vom ungarischen Kochbuch Tóthné Libor Mária: Limara Péksége, S. 167 f.
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