Polsterzipfel sind ein traditionelles österreichisches Mehlspeisen-Rezept, das besonders gerne in der kalten Jahreszeit zubereitet wird. Die kleinen, goldbraun ausgebackenen Teigstücke erinnern in ihrer Form an kleine Kissen – daher auch der Name. Außen knusprig, innen weich und zart, werden sie nach dem Backen großzügig mit Zucker und Zimt bestreut und am besten noch warm serviert.
Das Rezept ist einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus: Mehl, Milch, Butter, ein Dotter und etwas Zucker – mehr braucht es nicht, um diesen Klassiker auf den Tisch zu zaubern. Besonders gut schmecken Polsterzipfel, wenn man sie mit einem fruchtigen Kompott serviert, etwa aus Zwetschken, Äpfeln oder Birnen. Ob als süße Hauptspeise, als Nachspeise oder als kleiner Snack zwischendurch: Polsterzipfel sind ein Stück österreichische Küchentradition, das man unbedingt einmal probieren sollte.
Zutaten
- 30 dag Mehl
- 1 Dotter
- Salz
- 3 dag Butter
- 1 dag Staubzucker
- 1/8 l Milch
- Fett zum Backen
- Staubzucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
Die Zutaten vermengen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Eine halbe Stunde rasten lassen.
Messerrückendick auswalken und Vierecke herausradeln.
Diese in heißem Fett herausbacken und mit Zucker und Zimt bestreut servieren.
Dazu passt am besten ein Kompott.
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