Puten-Curry-Risotto

Puten curry risotto 01.jpg

Hier ein Rezept für ein Risotto mit Putenfleischstückchen und Curry. Mmmmmmm…

Zutaten

  • Olivenöl
  • 1 Tasse (Risotto-)Reis
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • eine Handvoll kleingeschnittenes Gemüse, z. B. Karotten, Paprika, Karfiol, …
  • 100 ml Weißwein (es geht um die Säure, kann z. B. auch ein Schuss Zitronensaft sein)
  • 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten oder gepresst
  • 1/2 – 1 l Suppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 EL Currypulver
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1/2 TL Nelkenpulver

Zubereitung

1. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Gemüse und Reis dazu und mitdünsten, bis der Reis glasig ist

2. Mit Weißwein und so viel Suppe, dass der Reis bedeckt ist, aufgießen

3. Alle Gewürze dazu und bei offenem Deckel bei mittlerer Hitze quellen lassen; dabei öfter umrühren

4. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder aufgießen und köcheln lassen. Dies so lange wiederholen, bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Wichtig ist, dass die nachgegossene Suppe heiß ist – der Kochvorgang darf nicht unterbrochen werden!

5. In der Zwischenzeit das Putenfleisch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten

6. Die Pute mit dem Risotto vermengen und servieren

Pimp my recipe

  • mit 30 g Parmesan zum Schluss wird das Risotto sähmig
  • mit der Putenbrust kann man noch Ananas mitbraten – passt sehr gut zu Curry
  • wer’s gerne scharf hat, würzt noch mit div. Chilli-Pulver o. a. nach

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manuel