Ein schneller Marillenkuchen ist genau das Richtige, wenn du spontan Lust auf etwas Süßes hast oder Besuch vor der Tür steht. Mit wenigen Zutaten und ganz ohne lange Vorbereitungen zauberst du einen saftigen Obstkuchen, der nach Sommer schmeckt. Die fruchtigen Marillen verbinden sich beim Backen mit dem lockeren Rührteig zu einem herrlich aromatischen Kuchen, der warm oder kalt ein echter Genuss ist.
Besonders praktisch: Der Teig wird nach dem alten Prinzip „Eischwer“ zubereitet. Das bedeutet, dass das Gewicht der Eier als Maß für Zucker, Mehl und Butter genommen wird – eine einfache und gelingsichere Methode, die schon unsere Großmütter verwendet haben. So entsteht ein ausgewogener, luftiger Teig, der durch die süß-säuerlichen Marillen perfekt ergänzt wird. Mit etwas Zimt und optional ein paar Sonnenblumenkernen wird der Kuchen noch aromatischer und knuspriger.
Ob als schneller Kuchen zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem leichten Sommeressen oder als süße Überraschung für Gäste: Dieser Marillenkuchen gelingt immer und sorgt garantiert für Komplimente.
Zutaten
- 2 Eier
- 2 Ei-schwer Mehl
- 2 Ei-schwer Staubzucker
- 2 Ei-schwer Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 EL Milch (oder Wasser)
- ca. 8 Marillen
- Zimt
- ev. Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Die Zutaten abwägen und Butter, Eier, Milch, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
Mehl und Backpulver einrühren.
In eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben, die gewaschenen und halbierten Marillen draufgeben, mit Zimt und ggf. mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bei 180° C ca. 25 Min. backen.
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