Ich habe schon ein Rezept für ein goldenes, saftiges Toastbrot gepostet – und davon bin ich noch immer ein großer Fan. Wenn es jedoch schneller gehen muss, gibt es hier ein tolles Rezept – ohne Vorteig.
Zutaten
- 600 g weißes Weizenmehl
- 7 g Trockengerm (oder 1/2 Würfel frische Germ)
- 30 g Zucker
- 12 g Salz
- 375 ml Milch
- 60 g Butter
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine ordentlich kneten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen.
Luftdicht verschließen und 45 Min. gehen lassen.
Nun einige Male falten und in eine mit Butter ausgeschmierte Kastenform geben und ordentlich in alle Ecken drücken. Wieder zudecken.
Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 160°C vorheizen und unten eine Auflaufform mit mind. 1/2 Liter Wasser hineinstellen – es müss schön dampfen im Ofen.
Das Brot backen. Es ist fertig, wenn man es aus der Auflaufform stürzt, unten draufklopft und es hohl klingt.
Tipps
- 100 g des Weizenmehls kann man durch Vollkornmehl ersetzen; wenn man mehr ersetzt, geht das Brot nicht mehr so gut auf.
Galerie
Quellen
- Inspiriert vom YouTube-Video über „Pineapple on Pizza“ von „My Name is Andong“
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