Zitronenhuhn aus dem Ofen mit Erdäpfeln

Dieses einfache Zitronenhuhn aus dem Ofen ist ein herrlich unkompliziertes Gericht für die ganze Familie. Saftige Hühnerbrust, dünn geschnittene Erdäpfel und Zwiebeln garen gemeinsam in einer aromatischen Marinade aus Zitrone, Weißwein, Knoblauch und Thymian. Die Vorbereitung ist schnell erledigt – den Rest übernimmt der Backofen.

Zutaten

für 4 Personen

Für das Zitronenhuhn

• 4 Hühnerbrüste
• 4 Zwiebeln
• 1 kg Erdäpfel
• 1 Bio-Zitrone
• etwas Olivenöl für die Form
• Salz
• Pfeffer

Für die Marinade

• 2 Bio-Zitronen
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Marinade vorbereiten

1. Zwei Zitronen auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.
2. Weißwein, Olivenöl, gehackten Knoblauch und reichlich Thymian hinzufügen.
3. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verrühren.

Zitronenhuhn zubereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Erdäpfel schälen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Zwiebeln gleichmäßig darin verteilen.
4. Die Erdäpfelscheiben dachziegelartig darauf verteilen. Die einzelnen Schichten zwischendurch immer wieder leicht salzen und pfeffern.
5. Die Hühnerbrüste zwischen beziehungsweise auf den Erdäpfeln platzieren und alles gleichmäßig mit der Marinade übergießen.
6. Das Zitronenhuhn im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Währenddessen die Hühnerbrüste ein- bis zweimal mit der Flüssigkeit aus der Form übergießen.
7. Die übrige Bio-Zitrone gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben unmittelbar vor dem Servieren auf dem fertigen Gericht verteilen.

Tipps für ein besonders gutes Zitronenhuhn

• Die Erdäpfel sollten wirklich nur etwa 5 mm dick geschnitten sein, damit sie gleichzeitig mit dem Huhn gar werden. Besonders gleichmäßig gelingt das mit einem Gemüsehobel.
• Falls die Oberfläche während des Backens zu dunkel wird, kannst du die Form locker mit Alufolie abdecken.
• Prüfe das Fleisch gegen Ende der Backzeit mit einem Fleischthermometer. Geflügel sollte im Inneren mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur zwei Minuten halten.
• Übergieße die Hühnerbrüste während des Backens ein- bis zweimal mit der Flüssigkeit aus der Form. Dadurch bleiben sie saftiger und nehmen noch mehr vom Zitronen-Knoblauch-Aroma auf.
• Vor dem Servieren kannst du zusätzlich etwas frischen Thymian und frisch gemahlenen Pfeffer über das Zitronenhuhn geben.
• Dazu passt ein knackiger grüner Salat besonders gut.