Zutaten

• 1 Zwiebel, groß
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Tasse Suppengemüse
• 1 Paradeiser
• ev. 1 Kerngehäuse vom Paprika
• Pfefferkörner
• Salz
• Maggikraut
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Öl
• Schnittlauch zum Dekorieren

Zubereitung

Öl in Kochtopf erhitzen; Zwiebel und Knoblauch vierteln und mit Schale (!) darin abraten.

Mit Wasser (pro Person 1/4 Liter und 1/4 Liter zusätzlich) aufgießen; Paradeiser, Paprikakerne und geputztes Gemüse dazugeben. Dabei große Stücke teilen.

Gewürze (ausgenommen Salz) hinzugeben und gut verkochen lassen (bis das Gemüse weich ist) – das dauert ca. 1 Stunde.

Danach abseihen, Beilagen und kleingeschnittenen Schnittlauch dazu, mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Tipps

• Die Suppe erst am Ende salzen, da so die Geschmacksstoffe aus dem Gemüse (durch Osmose) während des Kochens in die Suppe wandern.
• Je länger man die Gemüsesuppe mit dem Gemüse kochen lässt, desto kräftiger wird sie. Die fertige klare Suppe kann man portionsweise einfrieren.