Hauptspeisen vegetarisch

Avocado-Brot mit warmer Melone

17. 06. 2020

Das knusprige Brot, die frische Avocado (inklusive Pfefferonischärfe) und die süße Melone mit dem säuerlichen Balsamico ergänzen sich perfekt und sind vor allem an einem warmen Sommertag ein perfektes Menü!

Rezept nach Steffen Henssler.
Für 2 bis 3 Personen.

Zutaten

  • Weißbrot (Baguette/Ciabatta)
  • eine Avocado
  • eine große Paradeiser (oder mehrere kleine Cocktailparadeiser)
  • ein paar Stangen Frühlingszwiebeln oder Porree
  • einen Pfefferoni
  • ¼ Wassermelone
  • Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Öl für die Pfanne

Zubereitung

Frühlingszwiebel (oder Porree) und Paradeiser in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch zu Zwiebeln und Paradeisern mischen und dabei mit einer Gabel grob zerteilen.

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geschnipselten Pfefferoni  je nach Geschmack mehr oder weniger Schärfe hinzufügen.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und das Weißbrot an beiden Seiten knusprig anrösten. Aus der Pfanne nehmen und die Avocadomasse darauf anrichten.

Die Schale der Melone entfernen und das Fruchtfleisch in relativ grobe Würfel schneiden und diese direkt in der Pfanne, in der vorher das Brot geröstet wurde, ebenfalls scharf anrösten.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einem großen Schluck Balsamico ablöschen. Die Melone nun direkt von der Pfanne auf das Brot setzen und servieren.

image_print
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (1)
Loading...

Author

Miriam

Related Posts