Zutaten

• 3 Eier
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Packerl Vanillezucker
• ca. 10 Marillen (frisch oder eingefroren)
• Zimt
  
• Eiklar vor 3 Eiern
• etwas Zucker
• ev. etwas Kokosette

Zubereitung

Butter schaumig rühren; Zucker, Vanillezucker und Eier einrühren. Mehl und Backpulver dazu und in eine befettete Kuchenform (20 x 25cm) geben. Mit halben Marillen belegen (nicht hineindrücken). Mit Zimt bestreuen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Die Eiklar schlagen und etwas Zucker und Kokosette unterheben. Über den Kuchen streichen und nochmals bei 120°C für ca. 10 Minuten ins Rohr geben.

Tipps

Bei dem Teig handelt es sich um eine „Gleischwermasse“ – das bedeutet, dass Mehl, Butter und Zucker genauso viel wiegen sollen wie die 3 Eier.